ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AR8758B
Instrukcja Obsługi

Guide de congélation
heures. CAROTTES � jeunes carottes � forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l�eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles) � petits � fermes � sains � propres � fraîchement � cueillis � chapeaux pas trop ouverts Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d�huile. Egouttez-les. Emballez. � Pour les cèpes, s�ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS � très blancs � bien fermes � serrés � non épanouis � Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l�eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans l�eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les, Blanchissez-les 2 min dans l�eau bouillante. Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS � tendres � coeur blanc Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l�eau bouillante. Egouttez. � Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc.� ENDIVES � bien blanchies � non épanouies � bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux
22

de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l�eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu�elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre de les braiser directement sans autre manipulation. EPINARDS � frais � tendres � petites feuilles petites queues � juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissezles à l�eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE � fins � charnus � grains non formés � très verts ou beurre � sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les dans l�eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissezles égoutter et emballez. � Il est nécessaire de les réhydrater. HERBES AROMATIQUES � persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette � bien vertes � fraîches � feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). � Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations. PETITS POIS � fermes � tendres � sucrés � verts � fraîchement cueillis Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-